Kürbisrisotto Vegetarisch

 

Hokkaidokürbisse sind ideal für den normalen Haushalt. Sie haben eine handliche Größe und lassen sich mit ihrer weichen Schale leichter verarbeiten.

Was wirst du brauchen

300 g Hokkaidokürbis (geputzt gewogen)

1 Zwiebel

1 Möhre

3 Frühlingszwiebeln

600 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 EL Butter

Salz

Pfeffer

3 EL Olivenöl

250 g Risottoreis

150 ml trockener Weißwein

4 EL frisch geriebener Parmesan

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