Lachsrouladen Mit Pfifferlingen

 

zu mariniertem Rucola - für Pfifferling-Liebhaber

Was wirst du brauchen

250 g frische Pfifferlinge

250 g Lachsfilet am Stück (ein dickes Stück aus der Mitte, ohne Haut gewogen - mit Haut 300 g)

1 Schalotte, fein geschnitten

2 El Weisswein

2 El Weisswein (für die Sauce)

1 El Crème double

2 El Kerbel, gehackt

2 El Crème double (für die Sauce)

1 Tl Pilzgewürz (für die Sauce)

80 g Butter

Salz + Pfeffer

als Garnitur: Rucola, gewaschen, entstielt, mariniert

Schnittlauchröllchen

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