Provençalisches Rinderragout (daube)

 

Beim stundenlangen Schmoren saugen sich die Fleischstücke mit Aroma voll. Toll dazu: knusprige Kichererbsenfladen namens Panisse.

Was wirst du brauchen

1.5 kg Rindfleisch

1 Gemüsezwiebel

1 Bund Suppengrün

1 Bio-Orange

7 El Pflanzenöl

Salz

1 Flasche trockener Rotwein

500 ml Rinderfond

1 Knoblauchzehe

1 Bouquet garni

3 getrocknete Tomate

schwarzer Pfeffer

1 El Orangenmarmelade

2 Tl Speisestärke

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