Rezept: geschmorte Kalbsbäckchen

 

Dieses Kalbsbäckchen Rezept benötigt vor allem Zeit, sonst ist wirklich nicht viel notwendig und es schmeckt sooo gut!

Was wirst du brauchen

ca. 1 kg Kalbsbäckchen

5 Möhren

200 g Knollensellerie

3 Zwiebeln

2 Lorbeerblätter

0,5 l Rotwein (wir haben Mele Kalikimaka, ein Cuvée von Schneider genommen)

750 ml Kalbsfond

2 EL Tomatenmark

abgeriebene Zitronenschale

abgeriebene Orangenschale

5 Wacholderbeeren

Butterschmalz

Salz, Pfeffer

einige Zweige Thymian

1 kg Pastinaken

600 g mehligkochende Kartoffeln

150 ml Milch

150 ml Schlagsahne

40 g Butter

Muskatnuss

Salz

400g Semmelstoppeln

2 EL Butter

Salz Pfeffer

Öl

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