Scaloppine Parmigiano Mit Kartoffelsalat

 
yield4 Portionen

Was wirst du brauchen

800 g festkochende Kartoffeln

30 g Pinienkerne

50 g Rucola

250 g Kirschtomaten

4 EL heller Balsamico-Essig

1/4 TL Steinpilzpulver

4 EL Olivenöl

1 Bio-Zitrone

50 g Parmesan (Stück)

6 EL Semmelbrösel

2 Eier (Gr. M)

8 dünne Schweineschnitzel (à ca. 70 g)

3 EL Mehl

6 EL Butterschmalz

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