Schwarz-weiß-brot

 

Dieses Brot, das wie Marmorkuchen aussieht, wurde einst im Bayerischen Wald aus Teigresten gebacken, die für sich allein nicht mehr für ein ganzes ...

Was wirst du brauchen

350 g Roggenmehl Type 1370, ersatzweise Type 1150

70 g Roggen-Sauerteig

1 TL Salz

1 TL gemahlenes Brotgewürz

350 g Weizenmehl Type 550

200 ml Buttermilch

½ Würfel Hefe (20 g)

1 TL Honig

1 TL Salz

Mehl zum Arbeiten und Fett für die Form

Kastenform (28 cm)

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