Spicy Kürbis-kokos-suppe

 

Ja ja…. bunt sind schon die Wälder, gelb die Stoppelfelder und überall springt einem die Kürbissuppe ins Gesicht. Klischee hin oder her, dieses Herbstessen ist eines meiner Liebsten. Außerdem…

Was wirst du brauchen

700 g Kürbis, in grobe Stücke geschnitten

40 g Ingwer, in Scheiben geschnitten

1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten

1/2 rote Chilischote, die Kerne entfernt und fein gehackt

1 1/2 EL Currypulver

900 ml Gemüsebrühe

500 ml ungesüßte Kokosmilch

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Für die Garnitur: ein wenig Koriander und rote Pfefferbeeren

Kommentare

Avatar placeholder