Teffbrot Mit Curry Und Banane

 

Ein glutenfreies und veganes Brot aus Teffmehl. Mit Banane, Curry und Kokosmilch.

Was wirst du brauchen

250g Teffmehl

75g Kartoffelstärke

75g Maisstärke

1 Päckchen Backpluver

1 EL Currypulver

eine kräftige Prise Salz

2/etwa 200g reife, aber nicht überreife (!) Bananen (geschält)

400ml/eine Dose Kokosmilch

1 Avocado

eine halbe Zitrone, davon der Saft

etwa 8 Kirschtomaten

1/4 bis 1/2 rote Zwiebel

2 EL geröstete Pinienkerne

4 TL Olivenöl

Salz, Pfeffer

frische Petersilie und Schnittlauch zum Garnieren

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