Vitello Tonnato

 

Braucht etwas Zeit, schmeckt aber klasse. Dazu passt ein spritziger Weißwein und frisches Weisßbrot.

Was wirst du brauchen

1 Bund frisches Suppengrün (Möhre, Lauch, Sellerieknolle)

1 kg Kalbfleisch (Nuss)

3/4 l trockener Weißwein (ersatzweise Kalbsfond oder Gemüsebrühe)

1 Lorbeerblatt

1 TL schwarze Pfefferkörner

Salz

1 Dose Tunfisch in Öl (150 g Abtropfgewicht)

100 g Salatmayonnaise (30 % Fett)

3 EL kleine Kapern

1 EL Zitronensaft

Cayennepfeffer

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