Vitello Tonnato

 
yield4 Portionen

Was wirst du brauchen

250 g Sellerieknolle

250 g Möhren

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

800 g Kalbfleisch (aus der Nuss oder Oberschale)

1 Lorbeerblatt

3 Gewürznelken

1/2 TL frisch zerstoßener Pfeffer

Salz

1 Eigelb (Größe M)

1 TL Senf

2 EL Weinessig

Pfeffer

125 ml Sonnenblumenöl

1 Dose(n) (150 g netto) Thunfisch-Filets in Öl

3 Sardellenfilets

1-2 EL Zitronensaft

8 Stiel(e) Majoran

Kapernäpfel und Zitrone zum Garnieren

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