Vitello Tonnato Mit Thunfischsauce

 

Kalbfleisch mit Tunfischsauce - das schmeckt Klasse, das hat Klasse!

Was wirst du brauchen

1 Stück Kalbfleisch aus der Keule (ungefähr 600 g, Nuss, Hüfte oder Oberschale, aber in jedem Fall in einem kompakten Stück und ohne Knochen)

1 Zwiebel

2 Gewürznelken

2 Stangen Sellerie

2 Möhren

1 Bund Petersilie

¼ l trockener Weißwein

2 Lorbeerblätter

Salz

1 Dose Tunfisch im Sud

4 in Öl eingelegte Sardellenfilets

1 ganz frisches Eigelb

100 ml kaltgepresstes Olivenöl

1 EL Zitronensaft

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2 EL kleine Kapern

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