Vitello Tonnato Nach Piemonteser Art

 
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Vitello Tonnato nach Piemonteser Art, ein schönes Rezept aus der Kategorie Fisch. Bewertungen: 103. Durchschnitt: Ø 4,5.

Was wirst du brauchen

600 g Kalbfleisch (Kalbsnuss)

750 ml Weißwein, trocken

1 Stange/n Staudensellerie

1 Möhre(n)

1 Zwiebel(n)

1 Lorbeerblatt

2 Gewürznelke(n)

1 TL Salz

Für die Sauce

1/2 Zitrone(n), Saft davon

etwas Sud (Kochsud) vom Kalbfleisch

2 EL Weißweinessig

1 Dose/n Thunfisch, im eigenen Saft, à 150 g

3 Sardellenfilet(s), eingelegte

2 Eigelb

200 ml Olivenöl

2 EL Kapern

Salz und Pfeffer, aus der Mühle

Für die Dekoration

1 EL Kapern

1 1/2 Zitrone(n), unbehandelte

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