Zürcher Geschnetzeltes

 

Das Nationalgericht der Schweizer: Kalbfleisch in sahniger Soße - mit "Röschti" ein echtes Sonntagsessen.

Was wirst du brauchen

1 kg am Vortag gekochte Pellkartoffeln (vorwiegend fest kochende Sorte)

Salz

Pfeffer

60 g Butterschmalz

600 g Kalbsschnitzel-Fleisch

300 g Champignons

3 Schalotten

1 EL Mehl (10 g)

200 ml Weißwein

200 ml Schlagsahne

1/2 Bund glatte Petersilie (gehackt)

abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone

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