Reissalat Mit Basilikum
Zubereitung 1 Std. Zutaten für 4 Personen Ideal für die Mittagspause oder ein vollwertiges Abendessen
Was wirst du brauchen
100 g Vollkornreis
1 kleiner Lollo rosso
Salz
250 g Chicorée
1 Bund Basilikum
1/2 Bund Kerbel
150 g bunte Kirschtomaten
100 ml Gemüsebrühe
3 EL Apfelessig
8 EL Sonnenblumenöl
Schwarze Pfeffer
1 Prise Zucker
Wie man kocht
1
Den Reis in ausreichend leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung gar kochen. Abtropfen und auskühlen lassen.
2
Lollo rosso und Chicorée putzen, waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Basilikum und Kerbel waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Die Tomaten waschen und halbieren.
3
Die Brühe mit Essig, Öl, 3 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker in eine große Schüssel geben und verrühren. Reis, Tomaten und Salat dazugeben und gut vermischen. Kräuterblättchen unterheben und alles erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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