Thai Beef Mit Tropischen Früchten Und Erdnuss Sud
Asiatisch
Was wirst du brauchen
Für das Thai-Beef: 350 g Rinderfilet 50 g Sojasoße Etwas dunkles Sesamöl 5 - 10 g Maisstärke
Für den Erdnuss-Sud: 100 g Erdnussbutter 100 ml Sushi-Essig 150 – 180 ml Gemüsefond 20 ml Sojasoße
Für die tropischen Früchte: 1 Bund Koriander 1 Bund Minze ½ Salatgurke 50 g Papaya 50 g Mango
Wie man kocht
1
Zubereitung: Das Rinderfilet fein schneiden und mit der Maisstärke, der Sojasoße und dem Sesamöl marinieren. Das Rinderfilet in einer heißen Pfanne in etwas Olivenöl kurz scharf anbraten, herausnehmen und grob schneiden.
2
Zubereitung: Die Erdnussbutter zusammen mit dem Zimt, Chili, der Sojasoße und dem Gemüsefond langsam erwärmen. Leicht überkühlen lassen und anschließend mit dem Sushi-Essig und dem Sesamöl säuerlich abschmecken.
3
Zubereitung: Den Koriander und die Minze grob zupfen. Die Früchte und die Gurke in feine Streifen schneiden. Den Salat (Koriander, Minze, Früchte, Gurke) mit etwas Sushi Essig und Olivenöl marinieren.
4
Den Erdnuss-Sud leicht erwärmen und mit einem Stabmixer aufschäumen. Das Fleisch in einem tiefen Teller mit Hilfe eines Rings anrichten. Darauf den Salat setzen und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.
5
Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Erdnuss-Sud übergießen.
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