Ajiaco Santafereño

Ajiaco

Ajiaco Santafereño
 
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Gastronomia Paraguaya Abc ColorPublished on Hace 9 días

(*) En Colombia se utilizan papas de tres variedades: criolla, sabanera y pastusa. (**) Las guascas son unas hierbas aromáticas típicas de Colombia, con sabor parecido al de la albahaca.

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Lo que necesitarás

PARA 8 PERSONAS

2 o 3 pechugas de pollo

2,5 kg de papas variadas (*)

5 choclos tiernos

100 g de alcaparras

1 manojo de guascas (**)

100 cc de crema de leche

2 aguacates

Sal y pimienta a gusto

Cómo cocinar

1

Cocinar el pollo con el condimento deseado y agua hasta que lo cubra. Cuando esté tierno, retirar y reservar.

2

Pelar las papas y cortarlas en rebanadas delgadas. Cortar los choclos en trozos de 5 cm y agregar todo al caldo. Cocinar hasta que las papas se ablanden y el caldo se espese.

3

Picar las guascas y agregar al caldo, rectificar la sazón y dejar cocinar 5 min más. Es conveniente revolver con cuchara de madera para que no se pegue en el fondo.

4

Desmenuzar el pollo y, a la hora de servir, se agrega un poco en cada plato, junto con una cucharada de alcaparras y una de crema de leche. Los aguacates se cortan en tajadas y se sirven por separado.

Comentarios

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Rafael Sanches avatar
Rafael SanchesHace 6 días ☰
Hola Brando! ¡Gran trabajo! Se ve delicioso
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