Bretzel

 
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Mara Straumann Published on 19/05/2019, visto por 1827

Lo que necesitarás

1 kg harina ½ fuerza

260 ml agua

260 ml leche

150 g mantequilla

42 g levadura

10 g sal

1 l agua

3 cucharadas bicarbonato

sal en escamas

(Datos nutricionales 161 calorías, 3.52 g de grasa, 27.52 g de carbohidratos, 4.24 g de proteína, 5 mg de colesterol, 1246 mg de sodio)

Cómo cocinar

1

Tamizar la harina en un bol con la sal

2

Calentar el agua con la mantequilla hasta que se funda, añadir la leche fria y disolver la levadura en la mezcla tibia.

3

Agregar los líquidos con la harina y amasar hasta que esté una masa homogénea y suave. Cubrir el bol y dejar fermentar hasta que doble el volumen durante unos 45 min.

4

Sacar la masa del bol, hacer un rollo y cortar en 24 porciones.

5

Enrollar los hasta que midan 2 palmos y formar el bretzel.

6

Poner a hervir el agua con bicarbonato y bañarlos dentro unos 15 seg (hasta que floten)

7

Colocarlo en una bandeja, hacerles los cortes y poner la sal.

8

Cocer en el horno a 180°C durante 25 min.

9

Enfriar en una rejilla y listo!

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