Cinnamons Rolls
Rollos de canela y Manzana
Lo que necesitarás
500 g de Harina 0000
1 Huevo
10 g de levadura seca ( Si usas fresca son 25g )
100 cc de Leche
130 cc de Agua
60 g de Azucar
60 g de Manteca fundida
1 cdita de escencia de vainilla
EMPASTE
90 g de Manteca pomada
2 cdas de Azucar impalpable
RELLENO 1 (CANELA)
150 g de Azucar ( Cualquier tipo)
Canela a gusto
RELLENO 2 (MANZANA)
2 Manzanas medianas
1 cda de manteca
90 g de Azucar
(Datos nutricionales 148 calorías, 0.92 g de grasa, 30.13 g de carbohidratos, 4.38 g de proteína, 0 mg de colesterol, 404 mg de sodio)Cómo cocinar
1
Preparar la levadura
En un bowl mediano o una taza grande tiramos la leche y el agua tibia, luego le agregamos la levadura y el azucar. Mezclar bien y dejar reposar en un lugar calentito por 5 minutos. (Es importante que ambos liquidos esten tibios para no matar a la levadura)
2
Preparacion de la masa
En un bowl grande echamos la harina y hacemos una corona grande. En esta Corona vamos a poner 1 Huevo, la mezcla de la levadura, la manteca fundida ( La manteca NO debe estar caliente, porque puede matar a la levadura) y la escencia de vainilla. Amasar bien durante 10/15 min. hasta lograr una masa no muy seca y dejar reposar hasta que duplique su volumen
3
El empaste
Para el empaste deben colocar la manteca junto con el azucar en un recipiente y mezclar bien hasta lograr una consistencia pastosa
4
Relleno 2
En una sarten colocar la manteca. Una vez ya derretida agregar el azucar y las manzanas ya peladas y trozadas en cuadrados pequeños y mezclar y cocinar hasta que la manzana se oscurezca. Retirar del fuego y poner la mezcla en un recipiente.
5
El armado
Ya leudada la masa, colocar sobre una mesada y estirar en forma de rectangulo con un grosor estimado de 1cm. Con un pincel de reposteria o una espatula esparcir el empaste por toda la masa y luego agregarle cualquiera de los dos rellenos que desean (tambien pueden mezclarlos)
6
Enrollado
En uno de los lado mas anchos doblar 2cm la masa para el centro y apretarla bien para empezar a enrollar. A medida que van enrollando vallan apretando la masa para que se pegue y cuando la corten no se desarmen los rollos.
7
Rolls
Una vez enrollada la masa hacer marcas de 1 o 2 dedos de grosor y con un cuchillo bien afilado cortar con golpes secos ( deben ser golpes secos porque al serruchar o cortar lento la masa se puede desarmar y arruinar)
8
En una bandeja con bordes altos previamente enmantecada colocar los Rolls con 2 dedos de distancia y dejar levar por 30 min. Mientras tanto encender el horno a 180 grados. Pasados los 30 minutos con los rolls ya reposados pintar con huevo o manteca y luego llevarlos al horno por 20 minutos.
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