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Rollos de canela y Manzana

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Ana Morán avatar
Video de receta hecho por Ana Published on 21/05/2020, visto por 1273

Lo que necesitarás

500 g de Harina 0000

1 Huevo

10 g de levadura seca ( Si usas fresca son 25g )

100 cc de Leche

130 cc de Agua

60 g de Azucar

60 g de Manteca fundida

1 cdita de escencia de vainilla

EMPASTE

90 g de Manteca pomada

2 cdas de Azucar impalpable

RELLENO 1 (CANELA)

150 g de Azucar ( Cualquier tipo)

Canela a gusto

RELLENO 2 (MANZANA)

2 Manzanas medianas

1 cda de manteca

90 g de Azucar

(Datos nutricionales 148 calorías, 0.92 g de grasa, 30.13 g de carbohidratos, 4.38 g de proteína, 0 mg de colesterol, 404 mg de sodio)

Cómo cocinar

1

Preparar la levadura

En un bowl mediano o una taza grande tiramos la leche y el agua tibia, luego le agregamos la levadura y el azucar. Mezclar bien y dejar reposar en un lugar calentito por 5 minutos. (Es importante que ambos liquidos esten tibios para no matar a la levadura)

2

Preparacion de la masa

En un bowl grande echamos la harina y hacemos una corona grande. En esta Corona vamos a poner 1 Huevo, la mezcla de la levadura, la manteca fundida ( La manteca NO debe estar caliente, porque puede matar a la levadura) y la escencia de vainilla. Amasar bien durante 10/15 min. hasta lograr una masa no muy seca y dejar reposar hasta que duplique su volumen

3

El empaste

Para el empaste deben colocar la manteca junto con el azucar en un recipiente y mezclar bien hasta lograr una consistencia pastosa

4

Relleno 2

En una sarten colocar la manteca. Una vez ya derretida agregar el azucar y las manzanas ya peladas y trozadas en cuadrados pequeños y mezclar y cocinar hasta que la manzana se oscurezca. Retirar del fuego y poner la mezcla en un recipiente.

5

El armado

Ya leudada la masa, colocar sobre una mesada y estirar en forma de rectangulo con un grosor estimado de 1cm. Con un pincel de reposteria o una espatula esparcir el empaste por toda la masa y luego agregarle cualquiera de los dos rellenos que desean (tambien pueden mezclarlos)

6

Enrollado

En uno de los lado mas anchos doblar 2cm la masa para el centro y apretarla bien para empezar a enrollar. A medida que van enrollando vallan apretando la masa para que se pegue y cuando la corten no se desarmen los rollos.

7

Rolls

Una vez enrollada la masa hacer marcas de 1 o 2 dedos de grosor y con un cuchillo bien afilado cortar con golpes secos ( deben ser golpes secos porque al serruchar o cortar lento la masa se puede desarmar y arruinar)

8

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on 2 dedos de distancia y dejar levar por 30 min. Mientras tanto encender el horno a 180 grados. Pasados los 30 minutos con los rolls ya reposados pintar con huevo o manteca y luego llevarlos al horno por 20 minutos.

En una bandeja con bordes altos previamente enmantecada colocar los Rolls con 2 dedos de distancia y dejar levar por 30 min. Mientras tanto encender el horno a 180 grados. Pasados los 30 minutos con los rolls ya reposados pintar con huevo o manteca y luego llevarlos al horno por 20 minutos.

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