Crema de Jitomate y Vegetales Capeados
Fría
Lo que necesitarás
c/n de Crema
250grs de Jitomate
50grs de Cebolla
20grs de Ajo
c/n de Estragón
c/n de Queso Crema
1lt de Fondo claro de ave
30grs de Calabaza
30grs de Zanahoria
30grs de Berenjena
1 Clara de huevo
1 yema de huevo
250grs de Harina
(Datos nutricionales 92 calorías, 3.08 g de grasa, 11.47 g de carbohidratos, 4.64 g de proteína, 17 mg de colesterol, 217 mg de sodio)Cómo cocinar
1
Dorar jitomate en concasse, cebolla, ajo, estragón.
2
Agregar el fondo, licuar. Temperar.
3
Licuar crema y queso crema e incorporar al licuado. Colar de ser necesario.
4
Preparar el capeado con clara batida y yema.
5
Pasar calabaza, zanahoria y berenjena en julianas por harina-capeado. Freír.
6
Servir la crema con las verduras capeadas encima.
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