Pancitos de Coco en Almíbar

MASA: Colocar la levadura en un bol. Incorporar 1/2 taza de agua tibia y 1 cucharadita tamaño té de azúcar. Dejar espumar en un lugar cálido durante 10 minutos. Poner el resto del agua,el huevo, la manteca blanda y el resto de azúcar en la licuadora. Locura hasta integrar los ingredientes.

Poner la levadura espumada y la preparación anterior en un bol. Incorporar de a poco, la sal tamizada previamente con la harina y el coco rayado.

Unir los ingredientes y amasar hasta formar una masa tierna. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Divide la masa en 20 porciones iguales. Hacer bollos y colocarlos en asaderas ligeramente untadas con aceite. Dejar reposar hasta que dupliquen su volumen. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos. Deben quedar blancos.

ALMÍBAR: Poner la leche de coco, la leche y el azúcar en un bol. Mezclar bien con un batidora de alambre y pasar a la preparación a una cacerolita .Llevar a fuego medio hasta que rompa el hervor. Retirar y reservar.

Retirar los pancitos del horno y rociarlos con el almíbar. Llevar nuevamente a horno precalentado a temperatura moderada entre 5 y 10 minutos. Retirar. Colocar sobre una rejilla metálica y espolvorear con azúcar impalpable.