Patacones

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Abc Color Published on Hace 78 días, visto por 494 , 0 Comentarios

(*) Se utilizan plátanos verdes, no bananas. (**) El hogao es una salsa típica colombiana hecha a base de tomate y cebolla y especias, que es utilizada como condimento para sazonar comidas, como la arepa o la bandeja paisa.

Lo que necesitarás

PARA 6 PERSONAS

2 plátanos verdes (*)

Aceite para freír

Sal, a gusto

PARA EL HOGAO (**):

500 g de tomates pequeños maduros

250 g de cebolla

4 cebollitas de verdeo

2 dientes de ajo

Sal y Comino a gusto

Cómo cocinar

1

Pelar los plátanos y cortarlos en trozos de 4 cm de largo.

2

Freírlos en aceite no muy caliente hasta que comiencen a dorarse. Retirar.

3

Colocarlos, aún calientes, entre hojas de plástico gruesas previamente engrasadas, o entre lienzos húmedos. Machacarlos con un mazo o piedra hasta que queden lo más delgados posible.

4

Levantar con ayuda de una espátula para que no se desarmen y llevarlos a la sartén para freír de nuevo a fuego alto hasta que se doren y queden tostados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

5

Pelar y rallar los tomates; picar finamente los demás ingredientes. Rehogar en una sartén a fuego medio todos los ingredientes del hogao, revolviendo suavemente hasta obtener una salsa homogénea.

6

Servir los patacones calientes acompañados con el hogao.

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