Queso Sin Lactosa

Colocar la leche en un recipiente apto para el fuego. Llevar la leche al fuego. Añadir la pizca de sal y revolver.

Se debe calentar la leche hasta el primer hervor. Cuando esto suceda añadir el jugo de limón (colado). Apagar el fuego y dejar reposar durante 4 o 5 hs. (mientras más mejor).

Luego con un pedazo de tela (puede ser tela vegetal), colocada en un colador, separar el cuajo formado del suero. Apretar la tela para que salga todo el suero.

Cuando separemos una parte del cuajo, agregar la levadura nutricional sabor queso. Mezclar bien.

Separamos todo el cuajo del suero, y lo mezclamos para integrar bien.

Después hidratar la gelatina sin sabor con 4 cucharadas de agua (cada cucharada de gelatina sin sabor se hidrata con 4 cucharadas de agua). Mezclar bien. Dejar reposar por 5 min. Llevar a baño María y revolver constantemente, hasta que la gelatina sin sabor quede líquida.

Colocar la gelatina al queso y mezclar bien hasta integrar por completo.

Colocar el queso en un molde. Dejar reposar en heladera, un día entero. Luego desmoldar.

Pueden dejarlo secar un poco al queso, para cortarlo mejor. Siempre en la heladera.Conservar en heladera.

Si queremos obtener ricota, simplemente no le colocamos la levadura nutricional ni la gelatina sin sabor.

Si queremos queso untable, le colocamos al cuajo la levadura nutricional sabor queso, pero no le colocamos la gelatina sin sabor.

Le podemos añadir al queso por ej. jamón cocido (ustedes pueden utilizar el ingrediente que más les guste

Para el procedimiento les dejo el link del video. El video explica paso a paso como hacer el queso reducido en lactosa: https://www.youtube.com/watch?v=OdYUN2I5O7U&t=46s