Lo que necesitarás

500ml de Velouté de pescado

1 yema de Huevo

50ml de Vino blanco

25ml de Fumet

50ml de Crema fresca

(Datos nutricionales 35 calorías, 1.47 g de grasa, 2.9 g de carbohidratos, 1.69 g de proteína, 27 mg de colesterol, 12 mg de sodio)

Cómo cocinar

Preparar el velouté. .

Poner al fuego, agregar las yemas desleidas con el vino y el fumet.

Reducir a 1/3 parte, sazonar.

Retirar del fuego y agregar la crema.

Opcional: Agregar champiñones picados.

Servir.