Lo que necesitarás

10grs de Mantequilla

15grs de Poro

10grs de Harina

500ml de Fondo

1pz de Lechuga

1 Yema de huevo

5ml de Crema

1pz de Lechuga

15grs de Pan de caja

c/n de Aceite

c/n de Mantequilla

c/n de Perejil

c/n de Salpimienta

(Datos nutricionales 56 calorías, 4.51 g de grasa, 2.45 g de carbohidratos, 1.78 g de proteína, 18 mg de colesterol, 60 mg de sodio)

Cómo cocinar

Picar poro, blanquear lechuga, amarrar las hojas con hilo.

Calentar el fondo.

Sudar el poro en mantequilla, agregar harina y hacer un singer.

Cocinar a fuego bajo y agregar el fondo sin dejar de mover, agregar la lechuga, sazonar.

Retirar lechugas y licuar. Colar.

Enrollar las hojas de lechuga y cortar en chifonade, saltear en mantequilla.

Saltear el pan cortado en cuadros en mantequilla, hasta hacer crutones.

Diluir la crema con la yema y cuando el velouté hierva agregar.

Servir con crutones, lechuga y hoja de perejil.