Arroz Cremoso Con Esparragos Verdes

Arroz cremoso estilo tipo risotto, a mi manera 😁

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Zaida Guerrero avatar
Video de receta hecho por Zaida Published on 28/04/2020, visto por 2040

Lo que necesitarás

2 tazas. arroz redondo

500 gr de esparragos verdes

1 chalota

50 ml de vino blanco

100 ml de nata para cocinar

aceite de oliva

1 nuez de mantequilla, 15 gr aprox

casi 1L de agua, 2,5 partes de agua por una de arroz

queso parmesano a gusto

sal y pimienta

(Datos nutricionales 288 calorías, 11.19 g de grasa, 38.92 g de carbohidratos, 7.9 g de proteína, 14 mg de colesterol, 644 mg de sodio)

Cómo cocinar

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 irán para el arroz y la parte dura para hacer el fondo. Ponemos en una olla el agua con las partes de abajo de los esparragos y un poco de aceite, lo dejamos cocer a fuego bajo unos 20 min hasta que se reblandezcan. Luego lo pasamos con la batidora y con un colador o tamiz le quitamos los tallos y fibras. Salpimentamos al gusto. Mantenemos el caldo caliente para el arroz.

Lo primero es cortar hasta la mitad los esparragos, las puntas (unos 12 cm) irán para el arroz y la parte dura para hacer el fondo. Ponemos en una olla el agua con las partes de abajo de los esparragos y un poco de aceite, lo dejamos cocer a fuego bajo unos 20 min hasta que se reblandezcan. Luego lo pasamos con la batidora y con un colador o tamiz le quitamos los tallos y fibras. Salpimentamos al gusto. Mantenemos el caldo caliente para el arroz.

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imos un chorrito de aceite y pochamos primero la chalota, cuando este casi transparente añadimos los esparragos (menos las puntas) y dejamos pochar todo junto unos 5 min a fuego medio. Sacamos y reservamos para mas tarde.

Cortamos los esparragos y la chalota en pequeños trocitos. En una olla añadimos un chorrito de aceite y pochamos primero la chalota, cuando este casi transparente añadimos los esparragos (menos las puntas) y dejamos pochar todo junto unos 5 min a fuego medio. Sacamos y reservamos para mas tarde.

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eservamos para decorar (calentarlas antes de servirlas). En esa sarten añadir el vino blanco y cocerlo hasta  que se evapore el alcohol. En la olla de los esparragos añadir la mantequilla, luego el arroz y anacararlo. Luego le añadimos el vino y dejamos que cueza un poco.

Las puntas de los esparragos las salteamos en una sarten hasta dorarlas y reservamos para decorar (calentarlas antes de servirlas). En esa sarten añadir el vino blanco y cocerlo hasta que se evapore el alcohol. En la olla de los esparragos añadir la mantequilla, luego el arroz y anacararlo. Luego le añadimos el vino y dejamos que cueza un poco.

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 espárragos y removemos de vez en cuando. El arroz necesita cerca de 25 min de coccion, a los 20 min desde que le empezamos a añadir el caldo, le añadimos los espárragos con la chalota y mezclamos, luego le añadimos la nata y dejamos cocer 5 min más. Por ultimo el parmesano rallado, lo mezclamos, apagamos el fuego y dejamos un par de minutos que repose. Servimos en un plato hondo y decoramos con las puntas.

Una vez ha reducido un poco, le vamos añadiendo poco a poco el caldo de los espárragos y removemos de vez en cuando. El arroz necesita cerca de 25 min de coccion, a los 20 min desde que le empezamos a añadir el caldo, le añadimos los espárragos con la chalota y mezclamos, luego le añadimos la nata y dejamos cocer 5 min más. Por ultimo el parmesano rallado, lo mezclamos, apagamos el fuego y dejamos un par de minutos que repose. Servimos en un plato hondo y decoramos con las puntas.

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