Arroz Cremoso de Setas O Risotto
Fácil!!!
Super rico!!
Lo que necesitarás
200gr arroz (tipo Arborio)
1 diente de ajo grande
1/2 cebolla
AOVE (aceite oliva virgen extra)
150gr mix setas (champiñon, shitake,etc)
500ml caldo de ave
C.s. queso cremoso (tipo Philadelphia)
1 nuez de mantequilla
Queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Cómo cocinar
1
Picar la verdura en brunoise. Muy pequeñita. Poner a fuego suave el AOVE y pochamos. Cuando tengamos la verdura en su punto añadimos el arroz y rehogamos hasta que coja un poco de color. Cuidado que no se queme!!
2
En una sartén aparte salteamos nuestro mix de setas que cortaremos en mirepoix (unos trocitos medianos) y cuando cojan un poco de dorado reservamos.
3
Mientras pondremos nuestro caldo de ave a calentar. Levantamos y conservamos su temperatura en el fuego casi a punto de ebullición. Es muy importante que esté caliente a la hora de añadirlo con el arroz.
4
Si tenemos el arroz preparado podemos echar el caldo. OJO: dejamos un poco por si hiciera falta al final. Recordad que debe quedar cremoso sin exceso de líquido pues se nos pasará. Es mejor ir añadiendo. Y seguidamente añadimos las setas.
5
Vamos removiendo el arroz hasta que se consuma el caldo para que suelte bien el almidón que será lo que va a dar esa cremosidad. Cuando esté consumido añadimos la mantequilla y el queso en crema. Removemos bien y retiramos del fuego.
6
Fuera del fuego añadimos el queso parmesano. Que se funda con el calor del arroz y listo para servir!!
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