Berenjenas Rellenas de Carne
Receta para 4 personas
Para mi es una receta muy socorrida y sabrosa
Lo que necesitarás
2 berenjenas grandes
1 cebolla roja mediana
1/2 pimiento rojo
1 tomate mediano
1 diente de ajo
500 gr de carne picada(a mi me gusta de cordero y ternera)
queso feta a gusto
mozarela u otro queso para gratinar, a gusto
sal, pimienta y perejil
(Datos nutricionales 41 calorías, 0.53 g de grasa, 8.48 g de carbohidratos, 2.39 g de proteína, 0 mg de colesterol, 298 mg de sodio)Cómo cocinar
1
Lo primero a hacer es partir la berenjena por la mitad a lo largo, se le hacen unos cortes profundos sin llegar a atravesar la piel y se le echa un poco de sal. Para poder separar la carne de se puede hacer al horno unos 30 min o en la sarten, yo prefiero hacerlo en la sarten con un poco de aceite, hasta que la carne este blandita unos 15 min de cada lado y tapandonlo. Cuando, este blanda apartar y con una cuchara sacar la carne de la berenjena. Dejando unos 5-8mm de pegada a la piel.
2
Cortar la cebolla, el ajo y los pimientos muy pequeños y sofreír a fuego lento en la sarten, cuando esté pochado subir el fuego y añadir la carne. Ralla el tomate y añádelo cuando la carne esté lista, deja cocinar 5 min. Añade la carne de la berenjena y mezcla todo bien hasta que esté bien cocinado. Salpimentar al gusto y añadir el perejil, a mi me gusta tambien picante.
3
Percalentamos el horno a 160°. En la base de la berenjena colocamos el queso feta, rellenamos con la carne y colocamos el queso mozarela arriba. Metemos al horno 15 min, luego gratinados hasta que el queso esté doradito.
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