Bolas de Patatas Rellenas de Carne

Aperitivo o tapa

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Zaida Guerrero avatar
Video de receta hecho por Zaida Published on 30/09/2018, visto por 2375

La comi en Salamanca y me parecio genial

Lo que necesitarás

para las bolas

900-1000 gr de patatas

125 gr. de mantequilla

3 yemas de huevos

PARA EL RELLENO

200 gr. de carne picada

1/2 pimiento rojo

1-2 dientes de ajo

1 chalota

cayena, sal y pimienta

un poco de tomate

PARA EL REBOZADO

1-2 huevos

harina

pan rallado

aceite para freir

Cómo cocinar

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 del tamaño de las patatas. Las pelamos y las cortamos pequeñitas. En un bol aplastamos las patatas con un tenedor o pasapure, añadimos la mantequilla, sal y pimienta. Por último cuando todo este bien mezclado añadimos las yemas y mezclamos bien hasta tener una base cremosa y dejamos macerar un par de horas en el frigorífico.

Cocemos las patatas en abundante agua, aproximadamente 20-30min dependiendo del tamaño de las patatas. Las pelamos y las cortamos pequeñitas. En un bol aplastamos las patatas con un tenedor o pasapure, añadimos la mantequilla, sal y pimienta. Por último cuando todo este bien mezclado añadimos las yemas y mezclamos bien hasta tener una base cremosa y dejamos macerar un par de horas en el frigorífico.

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 vez pochado añadimos la carne y la hacemos a fuego lento. Cuando ya este cocinada añadimos un poco de tomate y dejamos que la salsa reduzca. Salpimentamos y el toque de cayena a gusto.

Picamos, el ajo, chalota y pimiento muy picadito y pochamos lentamente. Una vez pochado añadimos la carne y la hacemos a fuego lento. Cuando ya este cocinada añadimos un poco de tomate y dejamos que la salsa reduzca. Salpimentamos y el toque de cayena a gusto.

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Hacemos una bola de patata y la introducimos en el bol, extendemos hasta hacer una base de 1 cm de grosor, rellenamos y cerramos, para ello nos ayudaremos del film

Ponemos papel film en un bol (pequeño) para ayudarnos a montar las bolas. Hacemos una bola de patata y la introducimos en el bol, extendemos hasta hacer una base de 1 cm de grosor, rellenamos y cerramos, para ello nos ayudaremos del film

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croquetas y freiimos en abundante aceite

Pasamos las bolas ya listas por harina, huevo y pan rallado como si fueran croquetas y freiimos en abundante aceite

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