Bolas de Patatas Rellenas de Carne
Aperitivo o tapa
La comi en Salamanca y me parecio genial
Lo que necesitarás
para las bolas
900-1000 gr de patatas
125 gr. de mantequilla
3 yemas de huevos
PARA EL RELLENO
200 gr. de carne picada
1/2 pimiento rojo
1-2 dientes de ajo
1 chalota
cayena, sal y pimienta
un poco de tomate
PARA EL REBOZADO
1-2 huevos
harina
pan rallado
aceite para freir
Cómo cocinar
1
Cocemos las patatas en abundante agua, aproximadamente 20-30min dependiendo del tamaño de las patatas. Las pelamos y las cortamos pequeñitas. En un bol aplastamos las patatas con un tenedor o pasapure, añadimos la mantequilla, sal y pimienta. Por último cuando todo este bien mezclado añadimos las yemas y mezclamos bien hasta tener una base cremosa y dejamos macerar un par de horas en el frigorífico.
2
Picamos, el ajo, chalota y pimiento muy picadito y pochamos lentamente. Una vez pochado añadimos la carne y la hacemos a fuego lento. Cuando ya este cocinada añadimos un poco de tomate y dejamos que la salsa reduzca. Salpimentamos y el toque de cayena a gusto.
3
Ponemos papel film en un bol (pequeño) para ayudarnos a montar las bolas. Hacemos una bola de patata y la introducimos en el bol, extendemos hasta hacer una base de 1 cm de grosor, rellenamos y cerramos, para ello nos ayudaremos del film
4
Pasamos las bolas ya listas por harina, huevo y pan rallado como si fueran croquetas y freiimos en abundante aceite
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