Costillas Con Salsa Estilo Barbacoa
Receta para 4 personas
4 racionesLo que necesitarás
2500 gr. de costillas de cerdo
sal, pimienta, ajo molido, oregano, pimenton y aceite
1/2 Piña y patatas como acompañamiento
PARA LA SALSA
1 cebolla o 3 chalottas
250 ml de tomate triturado
2 dientes de ajos
1 copa de brandy
azucar y miel
tomate concentrado
1/2 guindilla
oregano, sal y pimienta
(Datos nutricionales 238 calorías, 13.44 g de grasa, 3.34 g de carbohidratos, 24.71 g de proteína, 69 mg de colesterol, 154 mg de sodio)Cómo cocinar
1
Lo primero que hacemos es dejar marinando toda la noche las costillas con una mezcla del aceite, sal, pimienta, pimenton, ajo, oregano. Dejamos en un lugar fresco durante unas 8 a 12 horas. Al día siguiente sellamos las costillas en una sarten a fuego fuerte y reservamos en luna plancha de horno.
2
En la misma sarten donde sellamos las costillas, añadimos los ajos, cebolla y sofreimos lentamente hasta que caramelice, luego le añadimos el brandy, dejamos cociendo hasta que se evapore el alcohol y añadimos el tomate, sofreimos 3 min. Añadimos la salsa con las costillas en una olla a presion y cocinamos 5 min.
3
Tomamos la salsa que nos quedo de la coccion de las costillas y le quitamos el exceso de grasa. Le añadimos el tomate concentrado, azucar a gusto, ve probando y añadiendole según veas. Deja cocer durante aproximadamente 20 a fuego medio y moviendo para que no se queme. Cuando se haya reducido le añadimos orégano, la miel y trituramos.
4
Pincelamos la carne con la mitad de la salsa y dejamos macerar unas 4 h. Precalentamos el horno a 200°, metemos las costillas 15 min. Sacamos la carne y volvemos a pincelar la carne con el resto de la salsa y volteamos las costillas, volvemos a meter las costillas otros 20min. Probamos que estén hechas y servimos. Yo las acompañe con Piña y unas patatas al horno.
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