Crema de Frijol
Fácil y rica. Receta original por: LaCapital (YouTube).
Lo que necesitarás
1 1/2 taza de frijoles negros (o cualquier otros)
1/2 taza de aceite o manteca del que gustes
3 o 4 dientes de ajo (al gusto)
1/2 cebolla blanca mediana
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2 chile guajillo desvenado(sin semillas quitaselas tu)
3 tortillas de maiz (opcional)
crema de vaca (opcional)
aguacate (opcional)
queso fresco o cotija (opcional)
sal (al gusto)
Cómo cocinar
1
Se pone a remojar el frijol ya sin piedras, durante una noche para que se ablande (12 hrs), se retira está agua y se coloca agua limpia para proceder al siguiente paso
2
Se pone a hervir el frijol junto con media cucharadita de bicarbonato de sodio para que se cocine más rápido aproximadamente 15 minutos, tiene que estar blandito al final
3
Se retira del fuego el frijol y se cuela, el agua usada en la cocción se reserva para después (no sé requiere toda el agua, aproximadamente un litro). En el proceso es necesario quitar espuma que irá saliendo debido al bicarbonato.
4
Se pica la media cebolla en julianas, y posteriormente se pica el ajo y se pone en una olla alta junto con aceite para freír hasta que cambie de color la cebolla y el ajo
5
Se agrega el chile pasilla seco ya sin semillas (si queda una que otra no pasa nada) a la olla con la cebolla aceite y ajo durante 1 minuto más
6
Se agrega el frijol ya sin agua, y se le hecha un poco del agua reservada de la cocción del frijol a la olla con los ingredientes para que hierva y se impregne todos los sabores en el caldo
7
Si te fijas no hemos colocado sal. Es aquí, durante el proceso de hervir nuestra crema en proceso donde colocamos sal al gusto y si gustas pimienta al gusto recién molida
8
Una vez dando en el punto de sal y ya que haya hervido por aproximadamente 5 minutos, lo licuamos todo (podemos hacerlo en licuadora o con licuadora de mano sobre la misma olla)
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Una vez más comprobamos la consistencia cremosa, si está muy espesa podemos usar el agua que reservamos en la cocción y también si gustas corregir de sal o pimienta
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Ya casi acabamos, falta dorar nuestras tortillas de maiz para acompañar el platillo y adornar las partimos en fajitas delgadas y de aproximadamente 5 cm de largo. Una vez doraditas las estilamos en una servilleta para retirar el exceso de aceite
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Esto está listo, procedemos a servir al gusto, podemos servirlo así, adornado
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O si gustas, Óscar (el dueño del video y receta original | YT: LaCapital. Preparó junto con fajitas de pollo nuestra crema
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