Lo que necesitarás

GELATINA DE CAFE

20gr agua

10gr licor cafe

2 hojas de gelatina

TOFIE

5ml agua

50 gr azucar

200ml agua

BIZCOCHO SIFON

100 gr azucar

0,4 g sal

5 g cacao polvo

5 huevos

15 gr harina

CREMA DE QUESO

75 gr azucar

300philadelphia

4 und yema

75gr macarpone

CREMA CAFE

20gr agua

10 gr licor cafe

5 gr xantana

Cómo cocinar

cuando llegue a ebullición añadimos la gelatina , estiramos en un cuenco rectangular y expandimos , reservamos

En primer lugar ponemos todos los ingredientes para la gelatina , mezclamos cuando llegue a ebullición añadimos la gelatina , estiramos en un cuenco rectangular y expandimos , reservamos

En una olla pequeña , añadimos el agua, el azúcar y la nata para hacer el tofie, mezclamos todo y sin dejar de remover lo ponemos en el fuego , unos 20min aprox hasta que coja color. Para el BIZCOCHO, mezclamos todos los ingredientes y añadimos al sifón con las cargas correspondientes , (en su defecto haremos un bizcocho normal y corriente de chocolate en este caso ). Por último , mezclamos en la Thermomix,batidora..el queso crema junto con la yema y el azúcar hasta obtener una crema de queso