Empanada de Atún a Mi Manera

Cortar la cebolla en juliana y sofreir a fuego lento hasta que esté caramelizada, reservala. Cortar pequeño los ajos y los pimientos en juliana y sofreirlos, añadir el vino, deja cocer hasta que el vino se evapore y añade el tomate cortado en trocitos y sofrie hasta que se desazga. Cuando este listo añadirle la cebolla y mezclarlo todo. Reserva hasta que montemos la empanada.

Pon toda la harina en un bol menos 4 cucharadas que usaremos para amasarla y trabajarla. En el medio de la harina haz un hoyo, añade el aceite y la sal. Diluye la levadura en agua tibia y añadela tambien. Amasa y trabaja la masa hasa que vaya tomando cuerpo, (se deje de pegar en las manos). Puedes añadir un poco del harina que estaba reservada. Haz una bola y deja reposar la masa 45 min, en un lugar tibio entre 25-35°. Para ese tiempo ya habrá doblado su tamaño.

Una vez la masa haya crecido, la dividimos en dos. Primero enharinamos la zona de trabajo y extendemos una mitad de la masa hasta conseguir una pieza suficientemente grande como para cubrir la bandeja. Extendemos el sofrito de pimientos y cebolla, añadimos las aceitunas cortadas y el atun. Colocamos la otra mitad de la masa (extendida) y cerramos los bordes haciedo pequeñas dobleces.

Antes de meter en el horno, (hay que precalentarlo unos 10-20min antes a 180°), batimos el huevo que teniamos y con un pincel de cocina pintamos toda la masa. Para hornear, primero ponemos la bandeja en una parte media-baja 20 min a 180°, luego la subimos la bandeja al medio y dejamos otros 20 min a la misma temperatura.