Escalivada
Escalivada con reducción de modena
Símplemente espectacular
Lo que necesitarás
4 pimientos rojos grandes
1 cebolla
1 berenjena
vinagre de modena
aceite
sal
Cómo cocinar
1
Limpiamos las verduras y las ponemos en una bandeja de horno
2
Añadimos un pelín de aceite y vinagre de modena.
3
Tapamos la bandeja del horno con papel de plata. Metemos en el horno unos 120 minutos a 180 grados. Media altura.
4
Una vez pasado el tiempo sacamos del horno. Esperamos que se enfríe y los pelamos.
5
Con el caldo de los pimientos haremos la reducción. Sólo hay que meterlo en una sartén, añadir un poco del sal y vinagre y llevarlo a hervir. En unos 15 minutos habrá reducido lo suficiente.
6
Montar la ensalada con las verduras en tiras, la reducción, un poco de aceite, sal y olivas de Aragón. Se pueden añadir unos filetes de caballa en aceite, una picada de ajo y perejil, anchoas.... a disfrutar!
Comentarios