Estofado de Conejo.

Estofado de Conejo.
 
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Cris CsoncsikPublished on Hace 55 días

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Lo que necesitarás

1 conejo,limpio y cortado por piezas

sal y pimienta

3 cucharadas de aceite de oliva

100 g tocino de cerdo picado

150 g jamon de cerdo picado

2 dientes de ajo picados

2 cebollas picadas

250 g champiñones frescos ,laminados

1/4 taza de brandy o mezcal

4 tomates pelados y picados

1 ramita de tomillo fresco

Cómo cocinar

1

Se limpia bien el conejo y se sazona con sal y pimienta.

2

Calienta el aceite de oliva virgen extra en una cazuela a fuego medio. Frie el tocino, el jamón, las cebollas y los ajos, hasta que se dore. Retira con la ayuda de una espumera y reserva.

3

Frie las piezas de conejo en el aceite que quedó, por todos lados. Vierte con cuidado el alcohol y espera unos minutos hasta que se evapora, añade los tomates y la raita de tomillo y cocina durante 5 minutos.

4

Reincorpora el tocino, el jamón, las cebollas y los ajos, junto con 500 ml de agua y deja hervir durante 2 horas, tapado y a fuego suave.

5

Después añade los champiñones y sigue herviendo unos 20 minutos más.

6

Rectifica la sal y pimienta y si te gusta puedes poner un poco de cayena molida.

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