9 recetas tradicionales de Tortilla Francesa

Tortilla Francesa, ¡trucos Para Una Tortilla Francesa Perfecta!

Preparar una tortilla francesa es sencillo, se cogen uno o dos huevos y se baten con un poquito de sal, sin que lleguen a formar espuma porque entonces les restará jugosidad. Se pone una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sarten y dejamos que se caliente bien. Volcamos los huevos sobre la sartén y extendemos la mezcla, removiendo con el tenedor un poco lo que la hará más esponjosa. Doblamos por la mitad y volteamos, intentando que no se cuaje demasiado (el sabor es más rico si solo coge un ligero tono amarillo).
Para conseguir que quede más esponjosa podéis echar un poco de leche al batir los huevos, aproximadamente una cucharada por cada 2-3 huevos.
Otro truco para que la tortilla francesa quede esponjosa es separar las claras de las yemas. batimos las claras con la sal hasta que casi estén a punto de nieve y le echamos sal y una pizquita de levadura en polvo (polvo de hornear). Luego mezclamos con las yemas y seguimos el mismo proceso para hacer la tortilla que os hemos explicado antes.
También podéis echar una cucharadita de agua por cada huevo al batirla, lo que le dará más jugosidad, y recordad que no hagan espuma los huevos.

Receta de pequerecetas.com

Primero hice en la sartén una especie de pancaque de huevo, echando muy poco huevo (suficiente para cubrir la sartén) en una buena sartén antiadherente. Lo doré por los 2 lados a fuego fuerte (ten cuidado, lo más difícil es darle la vuelta sin que se te rompa).
Luego bajé el fuego e hice el resto del huevo como más me gusta, con una consistencia semilíquida. Hazlo para que quede justo a tu gusto.
La tortilla líquida la eché encima del pancaque (caliéntalo entre 5 y 7 segundos en el micro si ves que se ha quedado frío) y lo envolví como si fuera un rollito vietnamita.

Receta de umami-madrid.com