Acelgas Con Crema

 

Esta es una receta latina muy común con la que crecí (en casa hacían la salsa blanca béchamel con un toquecito de nuez moscada), pero que también hallarás que se sirve como guarnición en las churrasquerías o restaurantes especializados en carne en los Estados Unidos. Y compartiré aquí su forma básica, como la aprendí de niña, pero con un giro latino extra y sin que la salsa llegue a ser bechamel para evitar que sea tan pesada, y además sin descartar los tronquitos blancos de la acelga que están tan llenos de agua y fibra.

Lo que necesitarás

3 cucharadas de mantequilla sin sal de alta calidad

1 cebolla mediana, picada fina

1 zanahoria mediana, rallada o en juliana

1 papa mediana, cortada en cubitos de 1/2 pulgada

1 1/2 libras de acelga, limpia y seca, cortada en tiras

Sal marina y pimienta negra molida, a gusto

3 cucharadas de crema (la espesa que se usa para batir)

Nuez moscada, opcional, a gusto

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