Albóndigas de Cerdo Rellenas Con Queso Con Salsa de Chipotle y Tomate

 

Preparar albóndigas caseras es fácil y mucho más rico que comprarlas hechas. En esta receta usé una salchicha dulce de cerdo porque le da mucho más sabor que el cerdo común, y una salsa de chipotle para darle un toquecito picante. Es una gran entrada para disfrutar en familia.

Lo que necesitarás

1 1/2 lb salchicha dulce de cerdo

1 cebolla dulce pequeña picada en cubos (alrededor de 2/3 taza)

4 dientes de ajo picados

2 - 3 chipotles en adobo picados

1/4 taza de cilantro picado, más para decorar

1 huevo

1/2 taza de migas de panko

1 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de pimienta

1/3 cucharadita de sal, más 1/2 cucharadita para la salsa de chipotle

6 oz de queso Oaxaca o mozzarella

3 cucharadas de aceite de oliva

2 latas de 10 oz de tomates picados con chiles verdes

1 cucharadita de paprika ahumada

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