Arroz Chaufa

 

Son muchas las variaciones que se pueden hacer para este delicioso platillo de influencia china. Sin embargo, es de vital importancia que se tenga un arroz cocido sin sal, frío, de preferencia del día anterior; que se use una salsa de soya clara; y que las carnes estén picadas en trozos pequeños. Todo debe estar picado y medido para trabajar rápidamente. Un éxito completo.

Lo que necesitarás

2 pechugas de pollo, sin piel ni hueso, picadas

Sal y pimienta

4 oz de lomo de cerdo asado (comprarlo en el mercado)

4 cucharadas de aceite de maní (cacahuate) o vegetal

3 huevos ligeramente batidos

2 dientes de ajo, finamente picados

1 cucharada de jengibre rallado

3/4 taza de vainas de chícharo (jolantao, mangetout) cortado en diagonal

1/2 taza de pimiento rojo, picado en cuadritos

1/2 taza de zanahoria rallada gruesa

3 tazas de arroz de grano largo, cocido sin sal, y frío

4 cucharadas de salsa soya ligera

2 cucharaditas de aceite de ajonjolí

1 taza de cebollita china cortada en rodajitas, incluyendo la parte verde

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