Bavaroise de Yogur, Fresas y Glaseado Rojo

 

Bavaroise de yogur, fresas y glaseado rojo

Lo que necesitarás

Un aro de 12 cm de diámetro

170 g. Puré de fresas y 40 g de azúcar

2 g. Gelatina hidratada y escurrida

Un aro de 14 cm de diámetro

El zumo de 1/2 limón y 11 g de Gelatina

170 g. Yogur griego

150 g. Nata para montar

80 g de merengue (130 g azúcar+ 90 g claras de huevo a temperatura ambiente)

1 disco de bizcocho de 12 cm de diámetro (ya comprado o elaborado previamente)

50 ml Agua, 100 g Azúcar y 100 g Jarabe de glucosa (Para el jarabe)

65 g. Leche condensada/li>

100 g. Chocolate blanco troceado muy pequeño

6 g. Gelatina disuelta en 36 ml de agua caliente

Colorante hidrosoluble color rojo

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