Berenjenas Al Horno Rellenas Con Risotto

 

Si te gusta recibir visitas, unas simples verduras rellenas te harán quedar como un experto ante tus amigos o familiares. Además, te simplificarán la vida. Para mí, las verduras rellenas son una de las mejores recetas para ofrecerles a los vegetarianos. Y para los que creen que una comida no está completa sin una porción de carne, pueden preparar esta receta como acompañamiento. Las verduras rellenas son tan versátiles que se ajustan a cualquier menú. Así que para tu próxima reunión, te invito a sorprender a tus invitados con un plato que todos puedan disfrutar.

Lo que necesitarás

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cebolla picada

1 diente de ajo picado

1 taza de arroz arborio

2 tazas de caldo de verduras

2 berenjenas o 6 mini berenjenas

Una olla de agua caliente

1/2 cucharadita de semillas de hinojo

1 calabacín pequeño picado en cubos (alrededor de 3/4 taza)

1/2 pimiento rojo, sin semillas y picado en cubos

Sal y pimienta, a gusto

2 cucharadas de piñones

1/4 taza de perejil picado

Comentarios

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No Te Importa
13/08/2018 ☰
Me gusta mucho LAS berenjenas y son muy prCtícas para preparar y guardar en refrigerador hasta el momento de consumo mir.....
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