Berenjenas Crocantes Con Salsa Marinara

 

Con mi familia participamos de una canasta semanal de verduras provista por una granja urbana. Son vegetales frescos, sustentables y cultivados a 10 minutos de nuestra casa. Con mis hijas hemos visitado la granja muchas veces y conocemos a nuestro agricultor y su familia. Si tienes la oportunidad de participar de algo así son iniciativas fantásticas. Además cada semana cuando guardamos los vegetales vamos viendo que haremos con ellos y la verdad mis hijas no estaban nada felices cuando vieron las berenjenas; no es la verdura más popular, las madres lo sabemos; pero preparadas crocantes y servidas con su salsa favorita: Marinara, fueron un gran acierto. Te invito a probarlas.

Lo que necesitarás

8 berenjenas japonesas (las alargadas)

1 huevo

Sal y pimienta, al gusto

Aceite, al gusto

1/2 taza de panko o pan rallado

1/4 taza de queso parmesano rallado

1 taza de salsa marinara Cabernet Muir Glen™ Organic

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