Bizcocho Cuatro Leches de Calabaza

 

¿Por qué le llamamos “cuatro leches” en vez del nombre tradicional de “tres leches”? Porque mi bizcochito de calabaza está impregnado del delicioso y dulce sabor de tres leches – leche condensada, leche evaporada y leche fresca – pero cubierto con una densa capa de crema batida hecha en casa, sumándole la cuarta leche de la receta. Otros bizcochos de tres leches tradicionales usan merengue como capa superior, pero como yo no uso huevos en mis recetas, no hay huevos ni en el bizcocho ni en el “frosting”. ¿Y qué usamos en la mezcla del bizcocho para sustituir los huevos? ¡Semillas de chia! Las semillas de chia son muy fáciles de conseguir en cualquier supermercado hoy en día. Y si en tu supermercado más cercano no las tienen, visita tu tienda de salud favorita que de seguro allí las tienen.

Lo que necesitarás

1 taza de harina integral Gold Medal™

1/2 taza de azúcar morena

1 1/2 cucharitas de polvo de hornear

2 cucharitas de semillas de chia

2/3 tazas de leche (yo uso 2%)

2 cucharas de mantequilla (derretida), más extra para engrasar el molde

1/3 taza de calabaza fresca hecha al vapor y majada

1/4 cucharita de sal

1/2 cucharita de vainilla en polvo

1/2 cucharita de canela en polvo

1/2 cucharita de nuez moscada fresca, rallada

6 oz de leche fresca 2%

6 oz de leche condensada

6 oz de leche evaporada

1 taza de crema espesa para batir (heavy whipping cream)

3 cucharas de leche condensada

1 cucharita de vainilla en polvo

1/2 cucharita de canela en polvo, para decorar

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