Bruschetta de Frijoles Blancos Con Tomates Secos, Queso de Cabra y Albahaca

 

Los tomates secos pueden agregarle otro saborcito a tus comidas favoritas. Quedan deliciosos con sabores fuertes como el del queso de cabra, y también le dan un toque único a frittatas, pizzas y panes. Me gusta agregarlos a mi ensalada de frijoles blancos porque el sabor y la presentación queda perfecto con una rodaja tostada de pan francés. Puedes conseguir estos tomates secos en latas, frascos o bolsas, en tu supermercado local. Son ideales para tus recetas porque ya vienen listos para servir y no necesitan preparación

Lo que necesitarás

3/4 taza de frijoles blancos enlatados, sin sal, escurridos y lavados

1/4 taza de aceite de oliva

1 diente de ajo picado

1 hoja de laurel picada

1/3 taza de tomates secos en aceite, escurridos y picados

Jugo de 1/2 lima

Sal y pimienta a gusto

2 ozs de queso de cabra, desmenuzado

8-10 hojas de albahaca frescas

1 baguette pequeño, cortado en rodajas de 1/2 pulgada, tostadas

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