Bûche de Noël – Tronco Navideño

 

La tradición del tronco de Navidad como receta navideña fue iniciada en los países del norte de Europa y ha llegado a nosotros desde épocas antiguas. En la era pre-cristiana se celebraba el solsticio de invierno con troncos encendidos. Tiempo después, el significado religioso se perdió pero las tradiciones paganas y supersticiones prevalecieron. En Francia, una vez prendido el tronco del árbol se vertía sobre él una copa de vino y toda la familia cantaba, mientras que en el fuego se preparaba la Reveillon, la cena tradicional con recetas para Navidad. Se creía que las cenizas que dejaba este tronco luego de quemarse tenían poderes mágicos y medicinales. Cuando vino la época en que los troncos y chimeneas se volvieron escasos en algunos lugares del país, nació la costumbre de hacer postres para Navidad en forma de troncos, para así poder seguir, de alguna forma, con la tradición. La Bûche de Noël, o Tronco de Navidad tiene muchísimas variaciones, pero se ha modernizado y la decoración es ahora muy creativa, dejando volar la imaginación de la persona que la hace. Se puede decorar muy sutilmente con adornos navideños o los más tradicionales hongos de merengue. Esta receta, inspirada en las creaciones del chef Daniel Punchin, es una receta perfecta para tu repertorio de postres para Navidad.

Lo que necesitarás

10 huevos

1 lb de azúcar

2 cucharadas de azúcar

1 taza de harina

3/4 taza de cacao en polvo

2/3 taza de azúcar

1/3 taza de agua

8 yemas

2 cucharadas de cáscara de naranja confitada

8 ozs de chocolate de cobertura

1 cucharadita de Pisco o Grand Marnier (opcional)

1 1/4 taza de crema de leche (heavy cream)

1 hoja de colapiz remojada en agua fría

Mermelada de naranja

2 tazas de crema batida (whipped cream)

1 cucharada de cacao en polvo

Merengues

Adornos navideños

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