Bûche de Noël Con Mousse de Mandarina y Caramelo

 

Bûche de Noël con mousse de mandarina y caramelo

Lo que necesitarás

210 g. Huevo a temperatura ambiente

130 g. azúcar

110 g. harina de trigo previamente tamizada

15 g. mantequilla derretida

20 g. cacao en polvo sin azúcar

165 g. zumo de mandarina

30 g azúcar blanquilla

15 g de crema pastelera en polvo

50 g mantequilla pomada

35 g chocolate blanco de cobertura

150 g Merengue básico (60 g de claras de huevo+ 130 g de azúcar)

500 g nata (crema de leche para batir)

3 hojas de gelatina

200 ml zumo de mandarina

8 g. pectina

30 g de azúcar blanquilla

175 g Azúcar blanquilla

175 ml. agua mineral embotellada

150 ml. nata líquida (crema de leche)

12 g. fécula de maíz (maicena)

4 hojas de gelatina (8 g)

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