Bûche de Noël de Coco y Pistacho

 

Bûche de Noël de coco y pistacho

Lo que necesitarás

210 g. huevo a temperatura ambiente

130 g. azúcar

130 g. harina de trigo previamente tamizada

15 g. mantequilla derretida

25 g de pasta de pistacho

Colorante verde (opcional)

100 g. chocolate blanco

170 ml de nata 35% Materia grasa

40 g de pasta de pistacho

2 g. gelatina (1 hoja)

330 g. puré de coco

50 g de azúcar

33 g de claras de huevo

250 ml de nata 35% Materia grasa

9 g de gelatina

Aroma concentrado de coco

50 ml. agua mineral de botella

100 g de azúcar

100 g. jarabe de glucosa (calentada unos segundos en el microondas)

65 g. leche condensada

100 g chocolate blanco de cobertura troceado muy pequeño

6 g gelatina disuelta en 36 ml de agua caliente

Colorante blanco (Dióxido de Titanio)

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