Caja Bento de Tacos de Pollo

 

Las cajas bento se han puesto mucho de moda los últimos años, especialmente para los almuerzos escolares de los niños. Una caja bento es, en pocas palabras, una comida completa. Es, además, muy fácil y conveniente para transportar. Y si lo pensamos bien, una caja bento puede ser perfecta para un picnic, y es más práctica que una canasta ¿no crees? Aquí te muestro como hacer una sencilla caja bento con unos deliciosos tacos dorados de pollo en tan solo 30 minutos.

Lo que necesitarás

2 cucharadas de aceite de oliva

2 pechugas de pollo crudas, picadas en cubitos de 1/2 pulgada

Sal y pimienta, al gusto

2 tomates Roma

4 cucharadas de cebolla blanca, finamente picada

1 chile serrano, finamente picado

10 ramas de cilantro fresco, finamente picado

2.5 oz de queso fresco, rallado

1 paquete de tacos dorados Old el Paso™ Original Hard and Crunchy Taco Shells

2 aguacates

2-3 tazas de espinaca o lechuga, lavada y seca

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