Caldo Gallego. Receta Tradicional Gallega

 

El caldo gallego, un plato de cuchara gallego, ideal para los otoños e inviernos crudos que rigen por Galicia, unos de los clásicos en nuestra gastronomia española y gallega. Preparación paso a paso, truquis y foto.

Lo que necesitarás

200 gr de habas blancas secas.

300 gr de ternera (lo mejor un buen trozo de xarrete o falda)

4 patatas gallegas

300 gr de berza (en este caso), con repollo blanco está delicioso (se le llamaría caldo blanco). Le podéis añadir dependiendo de la temporada: grelos o nabizas, un clásico.

1 trozo pequeñito de unto, unos 50 grs (como una nuez pequeña aproximadamente)

Un chorizo gallego

Opcional: Carne salada de cerdo: costilla, tocino, un poco de morro, un hueso de lacón con algo de carne, soba o espinazo.

1 cucharada de Aceite de Oliva virgen extra para rociar al final

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