Chaufa de Quinoa y Pollo

 

El arroz chaufa es uno de los platos predilectos en las casas peruanas. Nacido en los chifas, como se llama a los restaurantes de comida china en Perú, este plato se convirtió en un manjar casero que se prepara rápidamente y siempre es delicioso y muy satisfactorio. Después de muchos años, con el apogeo de los cereales y semillas andinos, surgió esta original versión hecha con quinoa cocida, que sale riquísima y mucho más nutritiva que el arroz chaufa original, dadas las características propias de la quinoa.

Lo que necesitarás

1 lb de filete de pollo, cortado en cubos

4 cucharadas de salsa de soja

4 cucharadas de aceite vegetal

2 huevos, ligeramente batidos

2 dientes de ajo, picados

2 cucharaditas de jengibre, rallado

1/2 taza de zanahoria, rallada gruesa

1/2 taza de apio, picado fino

1/2 taza de chauchas, cortadas

2 tazas de quinoa cocida, fría

2 cebollitas verdes picadas (parte verde y blanca)

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