Cochinita Pibil. Plato Típico Cocina Mexicana
La cochinita pibil es uno de los platos más importantes de la cocina mexicana, basado en carne de cerdo cocida a presión en marinada de achiote con chiles habaneros y zumo de naranja. Preparación paso a paso y fotos.
Lo que necesitarás
1 Kg de Lomo de cerdo entero (parte de la cabeza del lomo)
1 cebolla blanca mediana y 2 cebollas moradas
Chiles habaneros deshidratados (al gusto, recomendación 1 sólo)
Zumo de una naranja grande, zumo de una lima y zumo de un limón
80 gr. de pulpa o pasta de achiote
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
Un par de cucharadas de vinagre de vino blanco
Una pizca de orégano y comino molido
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Fuente recetasderechupete.com
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